一年突破140家！余美娟干蒸排骨菜成为餐饮新黑马！
十个灶台同时开火，镬气升腾，余美娟的生焗排骨在滋滋作响中散发着焦香，这不是传统的快餐，而是一场广式怀旧菜的盛宴。干蒸排骨究竟有多火？抖音平台上，相关话题播放量高达3亿次，仅 #干蒸排骨 话题播放量就达2亿次。小红书上，干蒸排骨种草笔记超过3万篇。干蒸排骨的走红并非偶然。这道菜运用生铁大镬“干蒸生焗”的传统技法，全程无需额外加水，仅依靠排骨自身的水分与油脂完成烹饪。最终呈现出外层微焦、内里多汁的独特“镬气”效果，这正是其魅力所在。余美娟生焗排骨饭敏锐地捕捉到了市场变化，将干蒸排骨这一正餐菜品改造为快餐品类。